1将牛肉洗涤托见方小块，进沸水中，特姜片、葱段、配料，汆毛巾5分钟，以除去血水，捞起沥干水分可用。2炖锅改置火上重新加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水，小火快调味40-60分钟。3牛肉调味至酥烂，关火可用。4胡萝卜、土豆洗涤去皮，分别小块平均分配的滚刀块；洋葱去外皮洗涤，小块瓣状。

5锅置火上少许油煸炒胡萝卜、土豆。6放进块咖喱翻炒至均匀分布。

7重新加入牛肉块、牛肉原汤、徵少许盐，以中小火蒸熬15分钟。8放入椰浆，旋即重新加入洋葱。

9转到中火蒸熬大约5分钟，汤汁浓稠才可。小窍门小贴士：1、熬咖喱菜，咖喱酱很最重要，如果想最地道的口味，最差选择地道的泰国出产的咖喱酱，有所不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差异，可根据自己爱好自由选择。2、牛肉要自由选择肥瘦均匀分布带上点筋的最差，过髯的牛肉煮好后肉质太柴，口感很差。

3、土豆最差搭配口感较为粉、含淀粉较为多的。土豆皮所含一种农葵素的剧毒物质，必需去皮食用。4、咖喱酱本身不会有咸味，所以调味的盐要适度，以免过韦斯。

5、椰浆可使咖喱出现异常香浓爱吃的，可以用纯牛奶替换。6、如果实在牛肉煮得快，可以用高压锅蒸一下，这样可以节省不少时间。

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